Coxinha Vegetariana


Ingredientes:

• 2 xícaras de PTS grande, seco (claro, sem caramelo)
• ½ maçã bem cortadinha, pode ser com casca
• ½ colher (sopa) de assafétida (tempero indiano)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de colorau
• 6 xícaras de água
• 4 e ½ xícaras de farinha de trigo
• Sal, pimenta moída e salsinha a gosto

Hidrate a PTS, lave e dê uma desfiada com as mãos. Corte a maçã, coloque-a para refogar com um pouco de óleo em uma panela funda. Acrescente a assafétida ou outro tempero de sua preferência e o colorau, mexa e misture a água. Coloque a PTS e um pouco de sal, deixe ferver por alguns minutos. Desligue o fogo e retire a PTS com uma escumadeira, escorrendo bem. Reserve. Volte a água para o fogo e quando ferver coloque a farinha de trigo mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Deixe em fogo baixo, cozinhando a massa. Vire a massa num prato untado com óleo e deixe esfriar. Enquanto isso, pique bem miúda a PTS já desfiada, acrescente a salsinha e a pimenta. Agora é pegar a massa na quantidade do tamanho de uma coxinha, abrir com as mãos, acrescentar o recheio e fechar. Passe-as no leite e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: + ou – 45 coxinhas.

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