Baião de Dois


Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão mulatinho
• 3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de coentro verde picado
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de queijo caseiro em quadradinhos
• 1 pimentão verde cortado em pedaços
• Sal e pimenta a gosto

Deixe o feijão de molho durante algumas horas. Leve-o ao fogo com água suficiente para cobri-lo e cozinhe até que fique macio. À parte, coloque numa frigideira o óleo, o sal, o coentro, o pimentão, o tomate e a pimenta. Leve ao fogo e deixe fritar um pouco. Acrescente essa mistura ao feijão e junte o arroz (com água suficiente para cozinhá-lo, mais ou menos 4 xícaras). Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, até que o arroz esteja cozido e macio. Por último, acrescente o queijo caseiro, corta- do em quadradinhos. Tampe a panela e deixe o queijo desmanchar levemente.

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