Acarajé
Ingredientes:
• 1/2 kg de feijão fradinho
• Azeite de dendê e óleo para fritar (uma parte de azeite para duas de óleo)
• Sal a gosto
• Salsinha ou coentro picadinho
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho em água durante a noite. No dia seguinte, no momento de
preparar, esfregue-os com as mãos para tirar a casca em água corrente. A seguir,
bata o feijão colocando água aos poucos no liquidificador (o mínimo de água para
que não fique aguado). Em uma tigela, junte a essa massa, o sal, salsinha ou coentro
e misture bem. Separe em pequenas porções (uma colherada), para fritar em óleo
bem quente misturado com azeite de dendê. Coloque em papel absorvente ao tirá-
los da panela para que fiquem bem sequinhos.
Esta e muitas outras receitas, você encontra no livro
Comida com Consciência.
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